Ανακαλύψτε τη Γαστρονομία της Νάξου

Η γη εδώ στη Νάξο προσφέρει απλόχερα προϊόντα σπάνιας γεύσης και ποιότητας, όπως πατάτες, κίτρα, παπιλόνα, μέλι και κάπαρη. Η μακρά τυροκομική παράδοση δίνει μοναδικά τυριά, όπως γραβιέρα, αρσενικό, θηλυκό, ξινότυρο, ξινομυζήθρα και κοπανιστή, ενώ παράγονται και ιδιαίτερα αλλαντικά, όπως ζαμπόνι, λούζα, λουκάνικα και γλυδερό, ιδιαί τερα προϊόντα, όπως, ελιές «ασκούδες» και αποξηραμένα σύκα, ποτά όπως λικέρ κίτρου και εξαιρετικές ποικιλίες κρασιών. Άλλωστε, σύμφωνα με τη μυθολογία το ναξιώτικο κρασί ταυτιζόταν με το νέκταρ των θεών και στο νησί υπήρχαν πηγές που ανάβλυζαν γλυκό κρασί. Από τις κουζίνες των σπιτιών αναδύονται αρώματα από το κρέας που σιγομαγειρεύεται σε κόκκινο κρασί και στην πυκνή του σάλτσα βράζουν μακαρόνια ή από ρεγκοτηγανίτες, ενώ συχνά σερβίρονται ψητές ή κοκκινιστές πατάτες με παστό χοιρινό. Στο τραπέζι της Κυριακής υπάρχει κοκκινιστό μοσχάρι με μελιτζάνες και τοπικά τυριά, πίτες με σέσκουλα, ή ομελέτες με γλυκό κολοκύθι ή σαλάχι με κρεμμύδι και λαδολέμονο. Το Πάσχα ψήνεται κατσίκι με πατούδα, ενώ την Πρωτοχρονιά μαγειρεύεται θερμαντική σούπα με σιτηρά και όσπρια. Και στο τέλος, το μελαχρινό, που θυμίζει καρυδόπιτα, τα αμυγδαλωτά με μέλι και το γλυκό του κουταλιού κίτρο ή παπιλόνα προσθέτουν έναν γλυκό επίλογο.