Discover the Gastronomy of Σίφνου

Η Σίφνος, ωστόσο, είναι πάνω απ’ όλα το νησί της γαστρονομίας. Η μαγειρική της παράδοση ξεκινά από τα Εξάμπελλα, τον τόπο καταγωγής του γενάρχη της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας Νίκου Τσελεμεντέ, και φτάνει μέχρι τις σύγχρονες κουζίνες που τιμούν την κυκλαδίτικη καταγωγή τους. Η ρεβιθάδα, μαγειρεμένη αργά σε πήλινο σκεύος μέσα σε ξυλόφουρνο, είναι το απόλυτο πιάτο του νησιού. Το αρνάκι «μαστέλο», πλυμένο με κόκκινο κρασί και μαγειρεμένο στο ομώνυμο πήλινο σκεύος, οι «καλασούνες» με ρύζι, η καπαροσαλάτα, τα αμπελοφάσουλα με σκορδαλιά, η κάπαρη σε άλμη, πιστοποιούν την αξία του γαστρονομικού πολιτισμού της Σίφνου. Μια άλλη όψη αυτού του πολιτισμού είναι τα πανηγύρια της Σίφνου, τα οποία συνοδεύονται από «τράπεζες αγάπης», δηλαδή κοινά γεύματα των κατοίκων μετά τον εσπερινό και γλέντι με παραδοσιακή μουσική. Από τα τοπικά προϊόντα ξεχωρίζουν το εξαιρετι κής, σύνθετης γεύσης και περίτεχνης παρασκευής αιγοπρόβειο τυρί «γυλωμένη μανούρα» που μπαίνει σε οινολάσπη και ωριμάζει σε κιούπι, η ξινομυζήθρα, η αθοτύρα, τα μικρόσπερμα ρεβίθια, το θυμαρίσιο μέλι, οι λιαστές ντομάτες και τα αρωματικά βότανα. Για το τέλος, η μελόπιτα, το παστέλι με θυμαρίσιο μέλι και σουσάμι και τα αμυγδαλωτά χαρίζουν τη πιο γλυκιά ανάμνηση ενός τόπου που αποπνέει αρμονία και αυθεντικότητα.